En plena campaña 2024/25, la cooperativa COSAR -que reúne a más de 120 apicultores de la región centro y norte de Santa Fe– anticipa una cosecha con rendimientos dentro de los valores históricos y subraya la necesidad de reforzar las prácticas de manejo frente a un escenario climático variable.
El Departamento de Asistencia de COSAR trabaja desde hace años y cumple un rol clave dentro de la cooperativa.
Se trata de un espacio colectivo de trabajo y construcción que en la actualidad está integrado por Alberto Cainelli y Juan Dukart. Este último analizó el panorama productivo y los desafíos que atraviesa la actividad. En este sentido, explicó que los primeros relevamientos permiten proyectar rendimientos acordes a los promedios de la provincia.
El técnico destacó que las lluvias de agosto fueron claves para recomponer la oferta floral, aunque las actuales condiciones de calor intenso generan estrés en las colmenas, especialmente en los grupos del norte provincial.
Como toda actividad a cielo abierto, la apicultura depende fuertemente de la estabilidad ambiental. “La colmena sufre cada evento extremo: olas de calor, fríos intensos, excesos o faltas de humedad. El cambio climático nos está afectando mucho y condiciona directamente la producción”, explicó Dukart.
Santa Fe ocupa el tercer lugar en producción nacional, con alrededor del 12% de las colmenas del país y una cadena apícola consolidada: provisión de insumos, salas de extracción, asistencia técnica, acopio y exportación.
Sobre las características de sus mieles, Dukart resaltó que “en la zona centro predominan las mieles claras de pradera y alfalfa. Pero este año el girasol está muy presente y oscurece un poco la producción. En el norte, en cambio, tenemos mieles de monte y una mayor diversidad floral”.
La producción en ambientes diversos permite obtener múltiples variedades. Las más conocidas son las multiflorales o de pradera, elaboradas a partir de flores como alfalfa y trébol, de color claro, sabor suave y aroma intenso.
